[Rezepttipp] Glutenfreies Brot selber backen

Als glutenunverträglicher Mensch hat man es nicht immer einfach, wie beispielsweise beim wöchentlichen Großeinkauf. Da kann sich die Suche nach dem geeigneten Laib Brot schon mal als Herausforderung entpuppen: nicht klar gekennzeichnete Inhaltsstoffe, und falls doch, dann sind diese auch noch so unverständlich, dass man erst verwirrt vor dem Brotregal im Supermarkt steht. Deshalb haben wir für euch die Lösung: backt glutenfreies Brot selber in euren eigenen vier Wänden!

Glutenfreies Brot zum selber backen — Selbst gebackenes glutenfreies Brot: der ideale Start in den Tag © Brooke Cagle / stocksnap.io

Schmackhaftes glutenfreies Brot zu Hause backen

Mit diesem einfachen und raschen Rezept gelingt im Handumdrehen ein schmackhaftes glutenfreies Brot, bei dem man sicher sein kann, dass genau das drin steckt, was einem auch wirklich gut tut.

Zutaten für 1 Laib Brot:

250 g helles glutenfreies Mehl, zB.: weißes Reismehl, Süßkartoffelmehl
100 g dunkles glutenfreies Mehl, z.B. Amaranthmehl, Maismehl
150 g Buchweizenmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
50 g Sesam
1 Würfel Hefe
1,5 TL Salz
2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
450 ml lauwarmes Wasser
1 TL Fett/Butter für die Form

Zubereitung:

Zuallererst eine Königskuchenform einfetten und vorerst zur Seite stellen. Danach das dunkle und helle Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben, sowie den Leinsamen schroten.

Als nächstes werden die Körner und das Salz zu der Mehlmischung hinzugegeben und alles ordentlich vermischt. Nun die Hefe im lauwarmen Wasser gut auflösen.

In weiterer Folge den Essig zur Mehlmischung hinzugeben, die Hefe-Wassermischung einfüllen und das Gemisch schnell verrühren. Im Anschluss den Teig in die Kuchenform füllen und diese in den kalten Backofen stellen, jedoch den Teig nicht gehen lassen!

Nun wird die Uhr auf 60 Minuten eingestellt und der Backofen auf 200° bei Ober-Unterhitze gestellt. Wichtiger Tipp: bei glutenfreien Backwaren sollte man niemals Umluft dazu schalten!

Nachdem die Backzeit um ist, kann die Form auch schon aus dem Ofen und das Brot aus der Form heraus. Dieses wird dann nochmals für 10 Minuten bei 180° gebacken. Zum Abschluss das glutenfreie Brot noch auf einem Gitter gut auskühlen lassen.

Aufwand:

Vorbereitung: 10 Minuten

Backzeit: 70 Minuten

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Caroline

Die passionierte Schreiberin mit journalistischem und wirtschaftlichem Hintergrund ist trotz Unverträglichkeiten absoluter Genussmensch und stets auf der Suche nach den neuesten Trends in Sachen gesunder Lifestyle. Auf dem kiweno-Blog teilt sie mit ihren Lesern praktische Tipps, leckere Rezepte und alles Wissenswerte rund um einen gesunden und verträglichen Lebensstil.